Introduction

Circuits courts et circuits longs

Un circuit de vente « court » se définit comme une vente de produits avec au plus un intermédiaire entre le producteur et le consommateur final.

Les circuits longs sont quant à eux des processus de vente qui comptent plus d’un intermédiaire entre le producteur et le consommateur, par exemple les circuits de vente par le biais de grossistes ou de grandes surfaces. S’il est vrai que passer par des intermédiaires permet de se focaliser sur son métier de producteur, la marge doit être partagée avec ces derniers.

En 2010, 21 % des exploitants agricoles français commercialisent leur produit par circuit court, dont la moitié directement depuis leur exploitation.

Statistique Agreste, 2010

En 2016, 11'360 exploitations suisses pratiquent la vente directe, soit environ 20%.

OFS, 2018

La vente directe

Parmi les modes de commercialisation en circuit court, la vente directe est l’opération de vente qui a lieu sans intermédiaire, directement entre le producteur et le consommateur final. La vente directe se décline de plusieurs façons. Si cette pratique permet d’augmenter le prix de vente de ses produits, elle permet également d’en assurer la promotion et de gagner en autonomie.

Synthèse

Les critères déterminants pour choisir son mode de commercialisation en circuits courts sont présentés dans le schéma ci-dessous

Etapes générales à réaliser quelques soit le circuit choisi

1. Définir son projet, ses motivations en intégrant ses contraintes personnelles et professionnelles (équilibre vie perso/pro ; qualité de vie ; revenus, charge de travail, ressource humaine, organisation logistique, etc.) ;
2. Vérifier les contraintes règlementaires associées : urbanisme, sanitaire, juridique, etc. ;
3. Définir les compétences, les formations nécessaires et les personnes ressources ;
4. Etudier le marché ;
5. Se différencier et se créer une identité ;
6. Se faire connaître : mettre en place un plan de communication ;
7. Fidéliser sa clientèle.

En résumé :